Bocon del purchet
I nostri salumi in versione “bocon”, disponibili in versione semplice o nelle varianti indicate.
Prezzo base: 1,5 / premium: 1,8
Sovrapprezzo varianti: +0,2 (dove indicato).

Salame di Cervo
01 – semplice … 1,5
01B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
01C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Salame di Bovino o di Turgia
02 – semplice … 1,5
02B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
02C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Salame di Cinghiale
04 – semplice … 1,5
04B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
04C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Soppressa
06 – semplice … 1,5
06B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
06C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Salame della Rosa o Filzetta
07 – semplice … 1,5
07B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
07C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Grissino del Crin
09 – semplice … 1,5
09B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
09C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Salame Piccante
10 – semplice … 1,5
10B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
10C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Salampatata
11 – semplice … 1,5
11C – con scaglie di grana e insalata … +0,2
Cacciatorino
12 – semplice … 1,5
12B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
12C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Salame Cotto o Cotto al Pistacchio
13 – semplice … 1,5
13B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
13C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Pancetta Arrotolata
15 – semplice … 1,5
15B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
15C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Coppa
16 – semplice … 1,5
16B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
16C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Lonzino
17 – semplice … 1,5
17B – con Toma di Albiano … +0,2
17C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
Guanciale al Pepe
18 – semplice … 1,5
18B – con crema di pomodori secchi
Lardo al Genepy
19 – semplice … 1,5
19C – con pomodorini e rucola … +0,2
Prosciutto Cotto
20 – semplice … 1,5
20B – con insalata, pomodoro e maionese … +0,2
20C – con maionese
Mocetta
21 – semplice … 1,8
21B – con olio EVO e pepe nero
21C – con olio EVO, pepe nero e succo d’arancia
Fiocco di Prosciutto Crudo o Spalletta di Ingria
22 – semplice … 1,8
22B – con Toma di Albiano … +0,2
22C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
22D – con olio EVOo
22E – con olio EVO, rucola e scaglie di grana … +0,2
Prosciutto Crudo di Borgo d’Ale
24 – semplice … 1,8
24B – con Toma di Albiano o Balmetta … +0,2
24C – con Toma di Albiano o Balmetta e crema di pomodori secchi … +0,2
24D – con olio EVO
24E – con olio EVO, granella di noci e scaglie di grana … +0,2
Porchetta
25 – semplice … 1,5
25B – con insalata, pomodoro e maionese … +0,2
25C – con maionese

Bocon d'la vaca: I nostri formaggi in versione “bocon”. Tutte le varianti sono incluse nel prezzo. Prezzo: 1,5

Toma Beppe
30 – semplice … 1,5
30B – con composta di cipolle
30C – con crema di pomodori secchi
Toma Vecchia della Valchiusella
31 – semplice … 1,5
31B – con composta di cipolle
31C – con crema di pomodori secchi
Toma di Albiano
32 – semplice … 1,5
32B – con composta di cipolle
32C – con crema di pomodori secchi
Maccagno
33 – semplice … 1,5
33B – con composta di cipolle
33C – con crema di pomodori secchi
Toma alle Erbe
35 – semplice … 1,5
35B – con composta di cipolle
35C – con crema di pomodori secchi
Toma alla Lavanda
36 – semplice … 1,5
36B – con composta di cipolle
36C – con crema di pomodori secchi
Toma al Ginepro
37 – semplice … 1,5
37B – con composta di cipolle
37C – con crema di pomodori secchi
Fontal Fontegidia
38 – semplice … 1,5
38B – con composta di cipolle
38C – con crema di pomodori secchi
Toma o Caciotta di Capra
39 – semplice … 1,5
39B – con composta di cipolle
39C – con crema di pomodori secchi
Tomino al Prezzemolo
40 – semplice … 1,5
40B – con crema di pomodori secchi
Tomino al Peperoncino
41 – semplice … 1,5
41B – con crema di pomodori secchi
Primo Sale
42 – semplice … 1,5
42B – con olio EVO e origano
42C – con aceto balsamico
42D – con crema di pomodori secchi
Mozzarella
43 – semplice … 1,5
43B – con olio EVO e origano

Bocon Sfizius: gli antipasti della tradizione canavesana in versione “bocon”. Varianti incluse nel prezzo. Prezzo: 1,5

Insalata Russa
50 – semplice … 1,5
Antipasto Piemontese (Giardiniera)
51 – semplice … 1,5
Pomdoro e Mozzarella
53 – semplice … 1,5
53B – con olio EVO, origano e sale
Castagne Sbriciolate e Lardo al Genepy
54 – semplice … 1,5

Bocon speciaj: le nostre specialità più ricercate, in versione “bocon”. Tutte le varianti sono incluse nel prezzo. Prezzo: 2,5

Vitello Tonnato
60 – semplice … 2,5
Lingua al Verde
61 – semplice … 2,5
Acciughe al Verde
62 – semplice … 2,5
Tartare di Trota Affumicata
63 – semplice … 2,5
63B – con burro ed erba cipollina
63D – con trito di olive piccanti
Battuta di Fassone
64 – semplice … 2,5
64B – con olio EVO, limone, scaglie di parmigiano, sale
64C – con bagna caoda (solo invernale)
64D – con salsa tonnata
Peperoni in Bagna Caoda (solo invernale)
65 – semplice … 2,5
Bistecchina di Pollo in Carpione
66 – semplice … 2,5
66B – con insalata e pomodoro
Pulled Pork con Salsa Barbecue
67 – semplice … 2,5
67B – con composta di cipolle e insalata
Panciotto di Bovino alle Spezie (cotto a bassa temperatura)
68 – semplice … 2,5
68B – con rucola, salsa verde e olio EVO

Bocon d’na vota: i sapori semplici delle merende di una volta . Varianti incluse nel prezzo. Prezzo: 1,5

Pane, Burro e Zucchero
81 – semplice … 1,5
Pane e Crema di Gianduia
82 – semplice … 1,5
82B – con nocciolini di Chivasso sbriciolati
Pomodoro
83 – semplice … 1,5
83B – con olio EVO, origano e sale
83C – con aglio, olio EVO, origano e sale

Selezioni di bocon: le nostre proposte già bilanciate, per assaggiare i sapori del territorio in una sola soluzione. Ogni Selezione è un percorso pensato e bilanciato nei sapori e nel prezzo.
Per mantenerne il senso, non effettuiamo sostituzioni.

100 – Sansa carn … 7
Un percorso vegetariano ricco e gustoso:
– Maccagno con composta di cipolle
– Insalata russa
– Tomino al prezzemolo con crema di pomodori secchi
– Pomodoro e mozzarella con olio EVO, origano e sale
– Pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

101 – As lassa mingiar … 8
Una selezione semplice ma soddisfacente:
– Salame della Rosa con Toma di Albiano
– Insalata russa
– Mozzarella con olio EVO e origano
– Vitello tonnato
– Pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

102 – Da lapassi ij barbiss … 8
Sapori decisi, equilibrati e tradizionali:
– Salampatata con crema di pomodori secchi
– Tomino al prezzemolo
– Pomodoro e mozzarella con olio EVO, origano e sale
– Acciughe al verde
– Pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

103 – Ciama n’àutr che bon! … 8
Una selezione ricca e invitante:
– Lonzino con Toma di Albiano
– Mozzarella con olio EVO e origano
– Acciughe al verde
– Tartare di trota affumicata con burro ed erba cipollina
– Pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

104 – Bon aptit … 8
Un mix completo tra salumi, formaggi e sfizi:
– Fiocco con olio EVO, rucola e scaglie di grana
– Toma Beppe con composta di cipolle
– Antipasto piemontese (giardiniera)
– Bistecchina di pollo in carpione con pomodorini
– Pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati

105 – Ël mej ch’a-i é … 9
La selezione più ricca e golosa:
– Salame di Cervo con Toma di Albiano e crema di pomodori secchi
– Toma vecchia della Valchiusella con composta di cipolle
– Castagne o noci sbriciolate con lardo al genepy e miele di castagno
– Crudo di Borgo d’Ale con granella di noci, scaglie di grana e olio EVO
– Pane e crema di gianduia con nocciolini di Chivasso sbriciolati